Ostras con Bloody Mary

Otra receta interesante basada en nuestro querido Bloody Mary, esta vez de Cadenaser.com. Un plato en el que se combinan matices y contrastes, ideal para empezar una comida navideña.
¿Buscando nuevas recetas para el menú de Navidad? Ahí va una primera de las ideas para las próximas fiestas navideñas (ponto vendrán más): un plato en el que se combinan matices y contrastes, por lo que resulta muy divertido para empezar una comida o cena navideña. Si no os gustan las ostras, también se puede hacer con navajas.

INGREDIENTES

• 500 g de zumo de tomate
• 50 g de vodka
• 30 g de zumo de limón
• 3,5 g de salsa worcestershire (conocida como Lea Perrins)
• 0,8 g tabasco
• 5 g sal
• 1 g azúcar
• 8 ostras (también podemos utilizar navajas, berberechos o almejas)
• 1 bulbo de apio
• 2 manzanas granny Smith (acidas)

ELABORACIÓN

1. Para el Bloody Mary, ponemos en un recipiente el vodka con el zumo de limón y el tomate.
2. Añadimos el tabasco, la sal, el azúcar y la salsa worcestershire (salsa fermentada inglesa usada como saborizante, elaborada con vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, pimientos picantes, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, vino, clavo y ajo).
3. Reservamos en frio.
4. Para emplatar, cortamos la parte central del bulbo de apio en bastones finos y escaldamos en agua hirviendo durante unos segundos, reservamos.
5. Cortamos la manzana Granny Smith en bastones justo antes de utilizarla para evitar que se oxide.
6. Abrimos las ostras y las colocamos en el centro del plato (para los que no les gusten las otras crudas podemos cocinarlas al vapor 30 segundos o hacer una tempura y freírla), sirviendo el Bloody Mary alrededor de la ostra y colocando la pequeña ensalada de bastones de apio y manzana como guarnición, dando un toque fresco y acido a la vez.

Fuente: Cadenaser.com

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